Valpolicella Ripasso Vinai
Italien, Veneto
Vinene bevarer livligheden, friskheden og værdien af traditionel Valpolicella, samtidig med at de giver ekstra smag og fylde.
Deres medium krop og komplekse smagsprofil gør disse vine til et godt par med en bred vifte af fødevarer såsom grillet kød, solid pasta og stærke oste.
Ripasso della Valpolicella er en rødvin fra Veneto-regionen i Italien. Vinen fremstilles ved at sætte Valpolicella Classico under en anden gæring ved at tilføje de tilbageværende skind fra Amarone- og Recioto-produktionen.
Denne vinfremstillingsproces giver vinen yderligere kompleksitet, tannin, krop og lidt højere alkohol. Både krop og pris på denne vin er et sted mellem en Valpolicella Classico og en ægte Amarone.
Ripasso della Valpolicella er en vin baseret på Corvina-druen, med tilsætning af Rondinella og Molinara, der afrunder blandingen.
I 2009 modtog Ripasso della Valpolicella sin egen DOC-betegnelse sammen med sin fætter, Amarone. Faktisk er de nogle gange kendt som "baby Amarone." Læs mere
